Categoría: Filosofía

  • SUEÑO CON SECUELA

    Tuve un sueño extraño; ¿hay alguno que no lo sea? Era un sendero por el que yo caminaba. Por sectores, la vegetacíón, de por sí frondosa, invadia el camino. Pasé frente a una choza; en el interior se veía una gruesa vela encendida; a su lado un hombre delgado sentado de pelo y barba largos, vestido con túnica blanca. Me hizo señas para que entrara. Lo hice. El hombre irradiaba algo entre sabiduría y bondad, invitaba al respeto, a la solemnidad, si se quiere.

    Hablamos.

    A la mañana cuando me duchaba, el sueño despertó en mi, algo en lo que he estado pensando y es que los seres humanos llegamos al mundo con toda la historia del desarrollo codificada en nuestro ADN. Esto ocurre en cada uno de nosotros sin excepción; a medida que crecemos, las tareas, las ocupaciones, los compromisos nos distraen de eso que está en nosotros. Aquellos que estudian, los que piensan, los que meditan, están más próximos a esa comprensión que es conmocionante.

    Ese hombre sabía. El sueño, el sendero, son un incentivo a imitarlo. Me prometí abocarme.

  • LA MESA COMO SITIO METAFÍSICO

    El filósofo francés, Michel Onfray, (1959) del que les vengo hablando, en su libro “La Razón del Gourmet”, le dedica el capítulo II a la figura de Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reyniere (1758 – 1837) de quien también les he hablado en varios artículos. Personaje que me resulta entrañable por su lucha, por su coraje, por su brutal sinceridad, por su sabiduría, por la complejidad de su vida ennoblecida, rica: la casa natal que hereda en los Campos Elíseos es hoy la Embajada de los Estados Unidos. Onfray dice que para Grimod “la mesa es el sitio metafísico, el espacio que libera una ontología”

    Acabo de releer su “Manual de anfitriones y guía de Golosos”, con el estupendo prólogo de Xavier Domingo (1929 – 1996) que con la fineza de su cultura, el garbo de su prosa y su sabiduría culinaria y filosófica, comenta como al pasar “Para Grimod, la Revolución, el Directorio y el Consulado incluídos, son un período de vacío absoluto, un lapso del que nada se salva y que todo lo destrozó”. Obviamente Grimod vive en el apogeo de la Revolución Francesa, que terminará con el Anciene Regime y sentará las bases de la burguesía triunfante y de una de sus instituciones gloriosas: el restaurante.

    No me refereiré a la comida, el menú, ni siquiera a su “Almanach des Gourmands”, tan sólo diré que ni la monarquía francesa, ni la revolución le cayeron en gracia : los extremos se tocan. El 18 de Brumario del año VIII (es decir el 9 de noviembre de 1799) Napoleón aprovecha la debilidad política del Directorio para dar el golpe de estado con apoyo del ejército y de las fuerzas populares y establece el Primere Imperio. Los recién llegados, el mismo Napoleón, los Rotschilds, los nuevos ricos, de los cuales Napoleón Bonaparte es el “parvenu” de los “parvenus”, de cómo se comportan a la mesa, le harán pensar a Grimod de la Reyniere y le harán generar toda una visión filosófica de la política y de la humanidad. Festejará el ocaso de la Revolución, asi como lo hizo con la caida de la monarquía. Karl Marx (1818 -1883) en cambio, se vestirá de luto, por semejante hecho. Pero con los años, cuando Luis Napoléon (sobrino de Napoleón) quien había sido elegido Presidente de la República Francesa en 1848; el 2 de diciembre de 1852, da un golpe de timón e impone el Segundo Imperio coronándose como Napoleón III, Marx estalla con su ” 18 de Brumario de Luis Bonaparte” y comienza su libro con aquella hoy famosa frase “Hegel dice en alguna parte que todos los grandes hechos y personajes de la historia universal se producen, como si dijéramos, dos veces. Pero se olvidó de agregar: una vez como tragedia y otra como farsa”. Observo con pesar y bronca, que el momento actual de nuestro país se me hace muy similar a uno conocido “como el tiempo de la plata dulce”, que fue una tragedia y sabemos como terminó; estamos ahora transcurriendo la farsa.Tal vez las sabias palabras de Tucídides (460 – 396 AC) “La historia es un incesante volver a empezar”, sean las más precisas con respecto a nuestro destino.

  • ¡POR DIOS!

    A lo largo de mi vida he tratado de ser respetuoso frente a lo que no comparto como concepción del mundo: ejemplo la religión. Entro siempre en silencio a las iglesias católicas, anglicanas, protestantes, sinagogas, mezquitas, templos budistas. Admiro la arquitectura, las obras de arte, la belleza y de haber música y un coro suelo conmoverme. Recuerdo una noche en la Catedral de York un coro de chicos que casi parecía angelical.

    Ahora bien cuando escucho “si Dios quiere”, “Gracias a Dios”, “Juro por Dios”, “Le pedí a Dios”, “Dios me escuchó”, ahí guardo un silencio pétreo; ya decía Wittgenstein que de aquello que no se sabe, lo mejor es callar.

    Lo que sí me resulta abominable es cuando observo a la ex Presidente condenada por ser jefe de una banda de delincuentes ejerciendo funciones públicas, con el rosario colgando de su cuello casi como si formara parte de su cuerpo: lo lleva a Dios in pectore y a Washington in pocket. Lo mismo me sucede con el uso “político” de la religiosidad, con la que no tengo nada en común, pero respeto, como cuando el actual Presidente con su enjundiosa verba apela a “las fuerzas del cielo”, proclama cual querubín iluminado “el milagro libertario”, anuncia cual profeta “Argentina, la nueva Tierra Prometida”, le señala a uno de sus apóstoles que predique que los “18 meses que comenzaron a contarse desde abril serán para cantar Aleluya”, o gesticulando como barra brava grita “los dólares nos salen por las orejas”; o “la economía argentina va a subir como pedo de buzo”, creo que le falta a su liturgia invitarla a su hermana que multiplique peces y panes, sobre todo estos últimos porque parece que se dedicaba a la repostería – pandería y dicen que con el palote domina la masa. Grande Karina Elizabeth,(comparte el mismo segundo nombre con la del rosario colgando, aunque ella es Cristina Elisabet, es decir la versión nacional). En los Estados Unidos el Presidente acaba de anunciar que de ser re elegido “el 2028 será el mejor año de la Historia Argentina”, como se ve, su uso político de la religión, no olvida siempre la ESPERANZA, que respeto en silencio si se trata de fieles de cualquier religión que aguardan (esperan) el encuentro con la divinidad. Yo, que soy más terrenal, aguardo la descomposición de mi gastado cuerpo que será devorado por las llamas y las cenizas fertilizarán malvones donde los perros mearán.

    Soy un liberal de toda la vida, en Edimburgo visité con gran respeto la estatua de Adam Smith, estudié con entusiasmo a John Locke , Thomas Hobbes, David Hume. Desde el liberalismo que me constituye, voté por el actual Presidente. Precisamente por ser liberal no volveré a votar por él. El liberalismo es una idea política, discutible y perfectible como todas las ideas; NO ES, NI QUISO JAMÁS, SER UNA RELIGIÓN y las ideas, en particular el Liberalismo, tiene su liturgia: EL RESPETO IRRESTRICTO A LA LIBERTAD DEL OTRO: Libertad de Prensa, respeto por las ideas ajenas. Los insultos, agravios, insolencias, gritos de adolescente iracundo y otras modalidades del señor Presidente no forman parte de la actitud de un liberal, sino más bien de la de un fanático. Por último, siempre he escuchado a las personas de fe religiosa decir “NO TOMARÁS EL NOMBRE DE DIOS EN VANO”.

  • ALFA Y OMEGA

    Es decir el principio y el fin. “Todo lo que comienza termina”. “Nada se pierde todo se transforma”. Hace dos días publiqué en este blog “AI IA” y sobrevolaba el escrito una sensación de final, provocada por ciertos temores de los CEOS de las empresas tecnológicas que se inquietaron porque sus algoritmos parecían estar excediéndose; es decir moviéndose con cierta autonomía con respecto a las órdenes impartidas, y eso: LA LIBERTAD , siempre, siempre, SIEMPRE hace mella en quien detenta el poder; o acaso Dios no nos echó del Paraíso, o acaso Roma no crucificó a Jesús, o acaso la Iglesia no inventó la Inquisición, los tormentos y las brujas, o acaso Putin no manda a vacacionar a Siberia a quien lo contradice, o acaso la rea de San José 1111, siempre con su rosario al cuello, no clama estar injustamente presa, o acaso Milei no te recontra putea ante la mínima crítica.

    Soy por temperamento y por actitud muy optimista, me molesta lo “apocalíptico” que siempre tiene un tufo a sotana apolillada, dogma, castigo y “juicio final”, soy de los que cree que “Impossible is Nothing”, “No Limits” y “Just do it” y que yo me muero el 21 de septiembre de 2057 a las 10.40 am a los 109 años de edad, y si me equivoco esos tres conceptos y esa fecha indican una actitud ante la vida que en mi es ERÓTICA y no TANÁTICA y si me vuelvo a equivocar y me muero mañana ¿qué son 31 años y 3 días en la ETERNIDAD? incrédulos queridos amigos.

    Por otro lado, digamos que uno se muere: THE END y entonces siempre hay una consoladora/or con su “está con Dios, subió a los cielos”, “descansa en paz”, “ahora se transformará en gladiolo, que tanto le gustaba cultivar”; pero por qué no se meten el gladiolo en el culo y de paso el consolador también. Ahora si pasás una temporada en la India, ahí están convencidos que te re encarnás. La verdad es que no me convence ninguna de las dos. Desde muy niño siempre me ha roto soberana y egregiamente las pelotas que algo termine: un juego, una amistad, un cuento, una película, las clases, las vacaciones, un libro, un amor, un polvo (esto último ya de más grandecito). En cambio me encanta que se acabe el dolor, la pobreza no buscada, las mafias, el peronismo, la estupidez (aunque parece imposible: estas cosas se re encarnan, vienen siendo eternas).

    Pero volvamos al avance y desarrollo de las cosas ¿por qué sería de temer la AI? y si su avance genera un paso hacia adelante en el desarrollo de la humanidad, así como el bebé y luego niño, inocente, inquieto, bello, preguntón que todos fuimos (incluyo a curas y peronistas) nos transformamos en adolescentes enojados, gritones, rebeldes, siempre al borde de la sexualidad incontinente mental, manual (si la universal PAJA) (también incluyo a curas y peronistas) y por fin penetradora o recibidora (sobre gustos no hay nada escrito: a unos les gusta el chocolate y otros prefieren la espinaca y a otros les gusta la mousse de choco y espinaca) y luego nos transformamos en adultos creativos, viajadores, inquietos, lectores, emprendedores, intensos (al menos así soy yo) y luego un buen día KAPUT, tieso, cuerpo frío y blanco exhibido erga omnes o metido en urna cenicienta, después de desaparición ignea; es decir todo un asco indigno que no me lo banco “pero es que la vida es así, es la REALIDAD”, bueno es hora que deje de serlo ¡JODER! Además quién en su sano juicio puede decir con certeza que la REALIDAD es esto que sucede (Lean y piensen a Francis Bacon, a Kant, a Schopenhauer, a Wittgenstein). La otra opción “la consoladora”, me juzga el barbudo Dios, la opción infernal la descarto; siempre he sido más bueno que Boyita, Grifeta, Oliver, Jackie y Lassie juntos. Y la solución hindú: me re encarno, si pero esta vez quiero ser inglés, Duque, que sale del castillo en Rolls Royce que conduce Jordan con gorra con viscera y guantes blancos y me lleva a Heathrow porque me voy a Tierra del Fuego “to fish trouts”, que acompañaré con Montrachet y comeré luego un Argentine Sirloin Steak con Romanee Conti o un Petrus, ya veré,y haya paz en el mundo.

    Me explico cada vez que estuve visitando lugares donde se habían asentado pueblos ya desaparecidos : Tiahuanaku, Machu Picchu, Uxmal,Tikal, Copán, Palenque, Chichén Itzá, Stonehenge, Siringiya, Ellora, Ajanta, Mohingorao, Gobleki Tepe, Kajurao, Konarak, Capadocia y los que no he visitado en Egipto, en Turquía , en Malta, en China, en India, las cuevas de Lascaux, Altamira o la de las manos en Santa Cruz, siempre tengo la sensación de que dejaron su lugar hacia otro estadio evolutivo. Mientras tanto hoy comeré wok de langostinos con mango y jengibre acompañados de arroz y tengo un Pommery que me han regalado, para pasarlos al torrente sanguíneo, después una clase de Gastrosofía, lecturas y a seguir gozando cada paso que doy, cada bocado que pruebo, cada trago que bebo, cada clase que doy, cada erección satisfecha y diálogos con los nuevos Valentín, Benjamín, Felicitas y Fermín y nuevamente que haya paz en el mundo y 100 táleros en la faltriquera.

  • AI IA

    AI, tal las siglas en inglés de “Artificial Intelligence”, es decir inteligencia artificial. Busco “artificial” en el Diccionario de la Real Academia Española, luego en Google, después en María de Moliner, luego en el diccionario de Hornby, Gatenby y Wakefield y todos coinciden, palabras más, palabras menos, en decir que es un adjetivo de algo hecho por el hombre y señalan su oposición a lo natural. Hago una última consulta a la novena edición de la Enciclopedia Británica (aquella con la que Borges estudió y para mi sorpresa en la página 685 del Volumen II se pasa de “articulation” a “artillery” término al que se le dedican 11 páginas de doble columna y 2 láminas con 10 fotografías en papel ilustración. Dos reflexiones se me ocurren al respecto a)obviamente para el British Empire la artillería fue fundamental para imponer un orden, que consolidado fue “EL ORDEN”; b) ante la ausencia de “artificial”, Borges debe haber pensado puedo crear a “Pierre Menard, autor del Quijote”, puedo crear “Artificios”, tal vez haya pensado ¿Acaso Dios, no se atrevió a engendrar a la humanidad? y qué decir “de Judá León que era rabino en Praga” y que creó mediante permutaciones a ese artificio llamado Golem.

    En estos días ha habido una reflexión entre los creadores de Anthropic (Claude) Darío Amodei, Elon Musk (xAI) (Grok) y Sam Altman de Open AI que provocó serias inquietudes y alarmas ante lo que parece ser un descontrol de los algoritmos que estarían fuera del orden deseado por sus creadores y que “podrían representar una amenaza existencial ya que se está apostando contra nuestras vidas” exclamó el investigador renunciante de Anthropic, Jacob Coxon.

    Personalmente estimo que se continuará: nunca un desarrollo se detuvo. La bomba atómica, la bomba a neutrones, los viajes al espacio siguieron su camino. O acaso la humanidad no le hizo un corte de manga al Dios y a pesar de las amenazas aquí estamos con todos los dioses muertos, intentando al menos ocupar el lugar de ellos.

    Debo también decir algo, desde que en una noche de verano en 1975 dentro de una bolsa de dormir, con el cielo como techo en el desierto de Chorriaca en el Neuquén, sabiendo que 100 millones de años atrás el suelo que nos sostenía era el lecho de un mar, tengo la sensación que NO ES LA HISTORIA LA QUE SE REPITE, SINO LA NATURALEZA. PENSAR LA REPETICIÓN EN FUNCIÓN DE NOSOTROS, ES FANTASÍA DE NIÑO CAPRICHOSO QUE QUIERE SIEMPRE SER EL CENTRO. LO QUE SE REPITE EN MILLONES DE AÑOS SON LOS CATACLISMOS, DE LOS QUE SOBREVIVEN UNOS POCOS QUE COMIENZAN OTRA VEZ, AHORA SÍ LA HISTORIA. VUELVE EL HOMBRE A HABITAR CAVERNAS, SOBREVIVEN BESTIAS DEFORMADAS, QUEDA EL TERROR A LA EXPLOSIÓN O AL AGUA INSCRIPTOS EN ESOS POCOS: SE INVENTAN DIOSES PROTECTORES. NOSOTROS NO SEREMOS MÁS QUE RESTOS ORGÁNICOS EN ALGÚN DESIERTO COMO CHORRIACA, CON SUERTE GOTA DE COMBUSTIBLE,(pueden ver “GEA”, el artículo subido a este blog el 7 de noviembre de 2025).

    Por “IA” el mundo de habla hispana entiende Inteligencia artificial, yo en cambio leo Inteligencia Argentina,que por lo hasta ahora visto no parece que hayamos sido capaces de hacer de este territorio un lugar de bienestar para la mayoría de los habitantes, con lo cual somos una máquina de expulsar cerebros. Daría la impresión que la Inteligencia Argentina germina mejor en otros suelos que en el que fue engendrada. Siempre he creído que somos (hoy) 47 millones de hijos únicos, que nos comportamos con el derecho a exigir atención exclusiva. Nuestros caprichos entienden que la ley dice lo que yo digo que la ley dice, de ahí la anarquía en la que vivimos; estaría bien recomendarles a los asustados CEOS de las empresas norteamericanas que nos estudiaran para calmarles la ansiedad y para que corran rápido ya que China se les acerca a toda velocidad: lo que sucede es imparable, quizás los últimos, los que habitamos el fin del continente seamos de los pocos que sobreviviremos a la posible hecatombe, estaremos llegando al por entonces derretido territorio antártico y nuevamente fundaremos el capítulo siguiente. Los ingleses lo saben más por viejos que lo que saben por diablos y es por eso que no sueltan Malvinas, Trump interesado discípulo de aquellos huele lo mismo y ahí está acechando con una mediación. Pero también puede pasar que al igual que Judá León nos preguntemos “¿Cómo pude engendrar este penoso hijo y la inacción dejé, que es la cordura? ¿Por qué di en agregar a la infinita serie un símbolo más? ¿Por qué a la vana madeja que en lo eterno se devana, di otra causa, otro efecto y otra cuita? En la hora de angustia y de luz vaga, en su Golem los ojos detenía. ¿Quién nos dirá las cosas que sentía Dios, al mirar a su rabino en Praga?” Borges dixit en El Golem, 1958.

  • EL VIAJERO Y SU SOMBRA

    Sí, le “robo” el título a Friederich Nietzsche (algunas traducciones lo mencionan como “El Caminante y su sombra”), son 350 párrafos que escribe en 1880, que completan la tercera parte de “Humano, demasiado humano”. En el comienzo se entabla un diálogo entre quien camina y su propia sombra: excelente juego de esa charla con uno mismo que nos ocurre a todos, pero fundamentalmente a los solitarios, que sin embargo; o precisamente por serlo; somos extremadamente sociables.

    En el inicio del texto he subrayado aquello que dice La Sombra:”En una conversación larga aun el más sabio se vuelve una vez loco y tres tonto”. Como no soy sabio, me imagino que una conversación de 5 días en casa de amigos, que además invitaron a otros, tal vez mi grado de locura o de estupidez habría que multiplicarlo por cinco.

    Me detengo en el parágrafo número 6 “La frugalidad terrena y su causa principal”, me interesa lo de la frugalidad, en tanto mi ingesta en estos cinco días de descanso y conversaciones con amigos en Córdoba, de frugal no ha tenido nada, pongo como ejemplo dos almuerzos y una comida. Almuerzo uno: Crepes de espinaca y salsa blanca 2 comensales frugales y yo; ellos dos: 2 crepes cada uno, yo 4 crepes. Almuerzo dos: Ravioles de calabaza con salsa de hongos y crema; ellos dos: 10 ravioles cada uno, yo 20. Comida, noche fresca y con lluvia Fondue Burguignon, cuatro comensales, yo diría que un empate técnico, donde la carne vacuna totalmente desgrasada y acompañada de cinco salsas estupendas fue degustada con parejo placer, aunque otra vez me distancié por poco, digamos que si hubiera sido una carrera de caballos, creo que habría ganado por hocico.

    Vuelvo al filósofo alemán, pero ahora a su “Gaya Ciencia”, Libro I aforismo número 7 “¿Se conocen los efectos morales de los alimentos? ¿Existe una filosofía de la alimentacion?”, Dejo a Nietzsche y le permito a mi Sombra, que responda por él y por mi: Cuando uno está en buena compañía, contento, en paz con el mundo, lo que hay que hacer es gozar, que es uno de mis vicios preferidos.

    Vuelvo al “Viajero y su Sombra” y reproduzco lo que Friederich pone en boca de Epicuro en el parágrafo 7, que es muy bueno para los culposos, actitud que no fomento. Dice Nietzsche que dice Epicuro “Asi, a aquellos a quienes atormentaba el temor a los dioses, le bastaba con decirles “Si hay dioses, de nosotros no se ocupan”” y esto último lo encuentra en Diógenes Laercio, en su “Vidas de Filósofos” Conclusión: a no comerse el coco y agradecimiento a los anfitriones y haya paz en el mundo y buenos alimentos sobre las mesas.

  • TODOS AMAMOS A KANT

    Immanuel Kant (1724 – 1804) le presentó al mundo su “Crítica de la Razón Pura” en 1781, tal vez demasiado temprano, Moses Mendelssohn quien había ganado el primer premio de ensayo en la Real Academia de Berlín, donde Kant había sido segundo en 1763, lo criticó mordazmente “Su obra ha consumido el jugo de mis nervios”, sentenció y fue también criticado hasta groseramente por Christian Garve (1742 – 1798), más que filósofo, un divulgador cultural de novedades del mercado académico. Kant reaccionó, convencido de lo hecho con su “Prolegómenos a toda metafísica futura que pueda presentarse como ciencia” en 1783 y cuatro años más tarde lanzó con correcciones la segunda edición de su Crítica, consciente de la revolución copernicana que le impuso al pensamiento: “Mi trabajo, dijo, es una investigación crítica de la facultad de la razón respecto de todos los conocimientos que puede aspirar a conseguir independientemente de toda experiencia”; intentará enfrentarse a los problemas fundamentales de la metafísica, que para él eran Dios, libertad e inmortalidad del alma. Desde él en adelante vamos al OBJETO, nosotros como SUJETOS con “las formas de la sensibilidad”, las nociones de Espacio y Tiempo dejan de ser conceptos, son intuiciones, vamos al objeto con nuestras armas. La sensibilidad tan menoscabada, pasa a ser parte del conocimiento, con sus características propias tan válido como el conocimiento racional o intelectual. Tengo para mi, que sin decirlo también le da carta de crédito al talabartero (su padre lo fue) al artesano en general, al hombre común de las aldeas alemanas. Gran demócrata y mente brillante ilumina no sólo las posibilidades de nuestro conocimiento sino que lo universaliza, el profesor, el obrero, el artista, la mujer también conocen y dan testimonio de la realidad. Los arenga con su “Sapere Aude” (atrévete a pensar). Vendrán luego la “Crítica de la Razón Práctica” y la “Crítica del Juicio”.

    El mundo siguió rodando y casi 200 años después, en 1960 Jean Paul Sartre (1905 – 1980) publicará su “Crítica de la Razón Dialéctica”, le seguirá en 1983 Peter Sloterdijk (1947) con su “Crítica de la Razón Cínica”, en 1989, Michel Onfray (1959) con su “Crítica de la Razón Dietética”, en el 2007 Javier Pérez Escohotado (1951) publica su “Crítica de la Razón Gastronómica”.

    Como yo amo a Kant, porque desde que era estudiante me hizo trabajar duramente para comprenderlo y creo haberlo entendido no porque yo sea una luz, sino porque él ilumina el camino del quien tiene constancia, estoy queriendo escribir mi crítica que será “Crítica de la Razón Nacional”, me explico: creo que el concepto de “nación”, en el mundo en que vivimos carece de sentido; es verdad que se hablaba de individuos con la misma lengua y cultura como una nación desde muy antiguo, pero me refiero al concepto que se expande a partir del impulso que le dio la Ilustración y que se consolidó a partir de la Revolución Francesa donde la soberanía deja de ser monopolio de un rey y pasó a residir en el pueblo (la nación) transformando a los súbditos en ciudadanos. El posterior aporte de Johan von Herder (1744 – 1803) con el “Volksgeist” (espiritu del pueblo) y todos los aditamentos que consolidaron el concepto de nación: territorio, poder político y un largo etcétera que creo que carece de sentido con las comunicaciones, la tecnología, la movilidad, lo internacional que nos hemos hecho todos. Bueno basta por hoy, ya me estoy yendo en estos días a las sierras de Córdoba, vamos a ver si me inspiran para mi modesta contribución a una crítica más.

  • PIERNA DE CORDERO

    Si hay un plato que me gusta cocinar es la pierna de cordero, que acompaño con “papas a la importancia” que es una receta conventual, de las Hermanas Clarisas; esto lo subrayo para que vean que no tengo una inquina especial contra lo sacro, al menos cuando hablan de comidas y de vinos, ahora cuando empiezan con las vírgenes, los ángeles y los ángeles arcabuceros, ya entramos en zona de conflicto.

    Mi pierna de cordero es pequeña, como máximo 2 kilos. La desgraso meticulosamente, le hago incisiones que lleno con ajo, perejil y frutos de aguaribay, la dejo marinando en jugo de naranjas durante 24 horas (obviamente fuera de heladera). Luego la unto con mostaza de Dijom y miel y al horno baja temperatura, alrededor de hora y media larga. Soy de los que cocina a ojo (entrenado). Es una comida ideal para noches de invierno, una vez cociné cinco, éramos varios y de buen yantar.

    La aprendí a cocinar, en el Gard, Provence y por supuesto era Gigot d’Agneau. También en Londres y ahi fue Leg of Lamb. Leyendo a George Duby me entero que entre 1460/70 había en Gran Bretaña 8 millones de ovejas (sheep), los humanos británicos tan sólo 2.7 millones. Aquí no había ninguna oveja y ningún argentino. Me han dicho que los esquimales tienen entre 50 y 100 maneras diferentes de referirse al hielo y a la nieve en la lengua inuit. En inglés hay variaciones interesantes para referirnos a lo que por lo general designamos como Sheep, es decir Ovejas. Por ejemplo Borrega, es decir oveja hembra se dice EWE y se pronuncia YOU, es decir como tú. Carnero en cambio es RAM (como la Pick up). Lamb es cordero/a por eso uno en Londres cocina Leg of Lamb. Mutton es carne de ovino así como Beef es carne vacuna y Pork es carne porcina, es decir de cerdo o chancho que es Pig, es por eso que “EWE, perdón YOU breed pig, but you eat Pork”. Ustedes ya saben que a mi me gusta jugar, en general a todo (no me gusta apostar) pero me parece que jugar es lo que hacemos en la vida con mayor seriedad, tan sólo observen a los chicos jugando: es de una seriedad religiosa y ya que nombré la religión se acuerdan de aquellas palabras de Jesús “ser como niños” es decir jugar con la seriedad espontánea de los niños. No me retracto Dios es un concepto ordenador de toda sociedad, no es un barbudo que te juzga, ahí ya te olvidaste de ser niño y te hiciste misionero, es decir conquistador. Bueno entonces jugaré con las palabras:

    Mary You are an EWE, Peter YOU are a RAM.

    The RAM fucks EWE, que no es lo mismo que The RAM fucks YOU.

    We are a herd of SHEEP, por eso necesitamos siempre un SHEPHERD que nos conduzca y siempre termina FUCKING US. Más allá de mis juegos que a veces son de palabras y otras son una filosofía de vida y de viajes es bueno recordar ya que ha comenzado la carrera por ver quien ocupará el puesto de pastor del rebaño argentino, las sabias palabras de Esteban Echeverría “Los abastecedores, por otra parte, buenos federales, y por lo tanto buenos católicos, SABIENDO QUE EL PUEBLO DE BUENOS AIRES ATESORA UNA DOCILIDAD SINGULAR PARA SOMETERSE A TODA ESPECIE DE MANDAMIENTO…..” (Lo encontrás en el segundo párrafo de EL Matadero). Los niños se rebelan muchas veces para seguir jugando, no obedeciendo, porque algo se está aMAZAndo, parece.

    Les debo las papas a la importancia, me invitaron a un asado.

  • EL MAR

    Prefiero el lago o el río al mar. La mayoría de la gente no comparte mi opinión, muchos otros sí, pero la mayoría; dicen; es la mitad más uno. Esa inmensidad, casi infinita que esconde tantos misterios bajo la superficie siempre inquieta. Por un lado me provoca cierto respeto, cercano al temor, que se transforma en algo que no llega a ser terror, pero siempre es amenaza, o un engaño; que 2/3 partes de la tierra sea agua y el planeta se llame tierra, ya se aleja de la verdad. También debo decir, para aquellos a los que les gusta inquirir en las razones personales de los que escribimos, que cuando yo tenía cinco años, a mi madre que era marplatense y gran nadadora, casi se la lleva el mar y no se ahogó porque con templanza se quedó flotando cuatro horas más allá de la rompiente impetuosa. En la India un enorme pez nos dio vuelta el frágil bote en el que pescábamos en noche sin luna y todo el tiempo que estuvimos en el agua los cuatro pensábamos que fuere quien fuere, volvería a atacarnos. En las Islas Galápagos, en Kicker Rock, haciendo snorkel, un Gran Tiburón Martillo se empezó a mover desde el fondo del mar y ascendió en mi dirección. Regresé de Europa después de cuatro años en barco desde Génova, quería habituarme a lo que encontraría. Todas las noches antes y después del baile salía solo a popa y me quedaba mirando la estela del barco, que era como un tajo en la oscuridad del Atlántico que para mí era como querer mirar adentro. Más allá de mis cuitas, el mar está habitado por seres que me resultan extraños: digamos, estoy acostumbrado a perros, gatos, caballos, vacas, ovejas, los animales del zoológico, los pájaros y habiendo viajado por el Amazonas, Alaska, India, Mongolia, Patagonia he visto serpientes (pitones, yararás, anacondas), osos, elefantes, tigres, camellos, variedad de monos, lagartos overos, cocodrilos, renos, cucarachas, ratas, arañas, gekos, murciélagos, mariposas, insectos raros, pero los habitantes del mundo marino me gustan calentitos en un plato, mirando el mar en un bar de la playa, tomando un Pinot gris chileno o un espumante francés.

    Me he informado de algunas cosas; sé por ejemplo que las orcas (conocidas aquí como ballenas asesinas) son enormes individuos que forman familias y que se mueven en manada, sé que no tienen depredadores naturales y son conocidas por su astucia colectiva y además por algo que podríamos llamar diversidad cultural, por ejemplo las orcas de Noruega se alimentan de arenques, pero las de Nueva Zelanda de rayas y las de la costa patagónica de leones marinos, ¿o serán las mismas que viajan? y que al igual que yo que como empanadas y bifes de chorizo en San Isidro, langostas en Ecuador, Civet de Canard en París y lamb en Londres.

    Casi en las antípodas de las orcas está el Gran Tiburón Blanco, que es la perfección solitaria. Su astucia radica en cientos de ampollas de Lorenzini, que son electro receptores que les permiten percibir hasta el latido del corazón de su presa con exactitud y luego es apuntar y como si fuera una lanza o jabalina salta sobre la misma y en un instante la destroza con sus tres hileras de filosos dientes en forma de triángulos, y que sin necesidad de odontología cambia sus dientes, se sabe que en su vida puede llegar a cambiar 20.000 dientes. Es una bestia de gran tamaño, puede pesar entre 700 y 3000 kilos y medir entre 5 y 7 metros. Me gusta esto de cazador de perfección solitaria. También está el Gran Tiburón Martillo que a mi me asustó. Por otro lado está el Tiburón Ballena que es el pez más grande del planeta, que mide 12 metros y puede llegar a pesar entre 15.000 y 34.000 kilos, imponente verlo en cine, pero en el mar ha de ser aterrador, aunque está desarmado, carece de dientes o colmillos, no tiene veneno alguno, tan sólo abre su enorme boca y succiona; es una aspiradora que traga su alimento. Para que ustedes puedan comparar: la suma de los 72 senadores nacionales más los 257 diputados nacionales, da un total de 329 sujetos, digamos que cada uno pese 80 kilos hace un total de 26.320 kilos de succionadores insaciables de dinero público, autos con chofer, asesores, café, té, agua mineral, papel higiénico, billetes de avión y las malas lenguas dicen que hasta cocaína, pero esto yo no lo creo, ya que Candela Arizaga explicó que la droga era de ella y no del Doctor Facundo Moyano que sólo es adicto al Cachamai y al estudio de las leyes. Está también el Pulpo; un invertebrado que posee 500 millones de neuronas, 1/3 de las mismas situadas en los brazos (un ser humano tiene alrededor de 86.000 millones). EL Pulpo tiene 3 corazones, 2 de ellos branquiales que mueven la sangre a las branquias y 1 sistémico que bombea sangre al resto del cuerpo. La hembra es una madraza que puede llegar a estar incubando a sus crías hasta cuatro años y cuando estos están listos para soltarse, la madre muere extenuada. Debo decir además que los pulpos tienen sangre azul; no los reyes; ya que su sangre utiliuza hemocianina en base a cobre que le da azul y no el rojo de la hemoglobina en base a hierro. El Hipocampo o caballito de mar, del que existen 46 variedades y son los machos los que después del apareamiento quedan preñados. Recibe los huevos de la hembra, se le hincha el abdomen y luego va largándolos por la panza de a cientos. Lo mismo sucede al macho del pez llamado Dragón de Mar Foliado.

    Medusas, suerte de odaliscas, plenas de velos y misteriosas y bellas contorsiones. Carecen de cerebro, no tiene ojos, no necesitan pensar, hay muchas variedades, la que se acerca a la eternidad (¿a la divinidad?), la Turritopsis Dohrnii no muere sino que se transforma, es decir revierte su ciclo de vida cuando ya vieja y cansada se transforma en pólipo larval y vuelve a crecer, es lo que se llama la Transdiferenciación: envejecer y regresar a la juventud, en teoría se podría repetir sin fin, sin cerebro, sin corazón (en esto se parece a los diputados), la vencedora de la muerte.

    ¿Será acaso por todo esto que no me gusta el mar; años de lecturas filosóficas, varias vueltas al mundo de la superficie y ahí en el fondo del mar me encuentro con la inmortalidad y donde los machos quedan preñados? Miren ustedes mi ignorancia.

  • SUBIR POR LA ESCALERA, TREPAR POR LA PANTALLA

    De ser hijo de chofer de camión a tener auto oficial, que viene con chofer (no el padre) por ser diputado nacional. El ascenso social es el rumbo correcto, lógico, deseado, bienvenido, al que todo individuo de bien debe aspirar que tiene su origen en esa tríada de Libertad, Igualdad, Fraternidad. Habiendo sido la Argentina el segundo país en el mundo en recibir inmigración europea en el siglo XIX, después de los Estados Unidos, fue un territorio en donde ese lógico ascenso era una posibilidad tentadora. Allá en el norte fueron recibidos 20 millones de inmigrantes cuando Estados Unidos tenía una población de 50 millones. Aquí llegaron 6 millones, cuando los locales sumaban 4 millones; es decir en proporción hemos sido los mayores receptores de inmigración europea y oriente cercano. Uno de los millones de posibles ascensos sociales podría haber seguido el siguiente derrotero: tatarabuelo nacido en España, Italia, Irlanda, Siria, Libano, Polonia, Ucrania, Alemania, católico, judío, musulmán, protestante casi con seguridad analfabeto llega en 1870 a Buenos Aires con 20 años; bisabuelo (1892) argentino, termina escuela primaria, trabaja duro, posible tecnicatura en algún oficio, propietario de casa en lo suburbios; abuelo (1925) termina escuela secundaria, con esfuerzo se gradúa en Universidad como ingeniero, médico, contador, abogado o sigue la carrera militar, miembro orgulloso de la clase media; padre (1951) universitario buen casamiento con hija de familia descendiente de guerrero de la Independencia o de Campaña de Roca a la Patagonia, progreso económico, clase media alta, seguridad y optimismo en pertenecer, de ahí en más hijos nacidos entre 1980 y 1990. Esto con todas las variaciones y circunstancias personales diferentes, son en alguna medida lo sucedido en los 100 a 120 años transcurridos desde la llegada del tatarabuelo en 1870.

    Pero las sociedades son dinámicas y suceden acontecimientos: uno de ellos el militarismo, Uriburu en 1930, luego el Gral. Justo, la Revolución de 1943, Gral. Ramirez, Gral. Farrel y luego el omnipresente, invasivo, epidémico Peronismo, que ya ha cumplido 80 años con su líder uniformado Gral. Perón y su mujer actriz, dolida por no ser la familia legítima de su padre Juan Duarte, amante de su madre Juana Ibarguren y a posteriori los Generales Lonardi, Aramburu, Onganía, Levingston, Lanusse, Perón (interregno de Isabelita y López Rega)(Montoneros) y otra vez Videla, Massera, Viola, Galtieri, y su Guerra por Malvinas, Bignone. Recuperación democrática Alfonsín, Menem 10 años (peronismo liberlight farandulero), de la Rua, dos años de inoperancia, parche peronista de Duhalde, peronismo zurdo-progre K; paréntesis Macrista, peronismo decadente con Alzeimer y LQPC (lo que pudimos conseguir) REDES A FULL, si no estas en la pantalla no existís: compro, vendo, me exhibo al mejor postor, me relaciono consigo, mina, macho, trans, compro droga, llega a casa, te transfiero. De padre camionero, rama sindical de ascenso peronista y carnet de Oligarca Popular y el tiempo corre vertiginoso: del porro peace & love a merca de la buena, ácido y ketamina, MDMA, y de gala la rosadita es decir 2CB (Two Cee Bee) para nosotros TUSI, volar, subir, trepar, influir, lo importante es estar, ser visto en la pantalla.

    El ascenso social conlleva responsabilidad, educación, empatía social, ejemplaridad, lenguaje, cultura, integridad: MORES.

    Reducido el ascenso a $$$$$$$$$$$$ y $$$$$$$$$$ y SEXO,SEXO,SEXO y MERCA,MERCA,MERCA y FAMA,FAMA ,FAMA se arriba sólo a decadencia y caída, pero no de un imperio sino de una esperanza castrada.

    Quiero ser claro, no tengo nada de santo, no soy ejemplo de nada ni para nadie; como todo ser humano soy un iceberg, muestro el 10 %, el 90 % restante para los íntimos, un querido grupo de no más de 12 personas. No pretendo fama ni plata, ni poder, ni figuración, ni ser diputado, ni aparecer en tapas de revistas. Me gusta estudiar la filosofía, la literatura, busco el silencio, la soledad, los viajes, mis amigos, la espontaneidad de los niños; soy adicto al carpe diem: jamás en mi vida he tenido un amigo funcionario público, por lo cual no tengo privilegios, más que el que me da el esfuerzo personal y por eso soy un LIBERAL, que es una filosofía y no sólo la bruta reducción a la ley de la oferta y la demanda CARAJO.